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喷雾干燥机在食品添加剂中几大应用

更新时间:2021-08-06 点击次数:265
   喷雾干燥机是利用雾化器将料液雾化成直径微小的雾滴,并在干燥塔中与热空气或其它的热介质直接接触过程中迅速蒸发料液中的水分或其它溶剂,料液在极短的时间内干燥成粉状产品后从干燥塔排出至旋风分离塔实现气固分离从而获得干燥产品的干燥技术。下面我们具体看看它在食品添加剂中到底有哪些应用吧:
  
一、在食品添加剂中
  微胶囊香料是最早应用喷雾干燥技术的。此技术的应用,大大提高了香料耐氧、光、热的能力,提高了各种香料和风味物质的可加工性,延长了贮存期限,大大拓宽了香料和风味物质的使用范围。
  几乎所有的油脂如芝麻油、花生油、棉籽油、大豆油、色拉油、猪油、玉米油、椰子油等均可经喷雾干燥制成微胶囊,将其转化成固体粉末油脂,从而可以方便地用作各种食品添加剂。
  
二、在保健食品中的应用
  天然维生素E是生育酚类化合物的总称,它是油溶性的热敏性物质,难以与水溶性物质混溶,因此不易均匀地添加于食品、化妆品、药品等水溶性产品中,用水溶性壁材喷雾干燥制成微胶囊,既能保持天然维生素E的固有特性,又能弥补其易氧化和不易溶于水溶性产品的缺点。
  
三、在果蔬粉加工中的应用
  果蔬浆含有大量的小分子糖,主要有葡萄糖和果糖,它们的玻璃态转化温度(Tg)分别是31℃和5℃。其粘性大,很难进行喷雾干燥,且在喷雾干燥过程中,果蔬粉会因它的热塑性和吸湿性而出现结块问题。滕洁等以明胶与蔗糖为壁材,研究了番茄红素微胶囊化工艺技术,将番茄红素封闭在囊膜内与外界环境隔离,提高了对光和氧的稳定性,从而起到保护作用,可减少损失,也有利于产品的包装和运输。
  
  以上便是喷雾干燥机在食品添加剂中几大应用啦,感兴趣的话可以咨询更多哦。

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